學(xué)校食堂是一個(gè)充滿追憶的地區(qū),不但由于學(xué)校食堂極高的性價(jià)比高,也有學(xué)生時(shí)代的青澀味道。你知道5000人學(xué)校食堂都必須哪些廚房設(shè)備跟湖南平板工作臺(tái)嗎?
一般來說,幼兒園小學(xué)的學(xué)校食堂相對(duì)來說要單一一些,因?yàn)閬淼骄筒蜁r(shí)間,食堂工作員早已幫小朋友們分派好啦所有人的營養(yǎng)午餐,因此針對(duì)幼兒園小學(xué)的學(xué)校食堂而言,大鍋灶是不可或缺的。
初級(jí)中學(xué)、普通高中,同學(xué)們能夠獨(dú)立打菜了,挑選自個(gè)喜愛吃的菜,因此普通高中的食堂相較為中小學(xué)就豐富一些,假如早飯?zhí)崆皽?zhǔn)備面點(diǎn)、粥品,那和面機(jī)、粥品車就看起來不可或缺。
高校食堂廚房設(shè)備是朂豐富多彩的,各種各樣創(chuàng)新菜式都是五花八門,各種各樣特色美食一應(yīng)俱全,相應(yīng)的廚房設(shè)備也要配備齊全!
1、灶具設(shè)備
學(xué)校食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應(yīng)用的燃?xì)庠?,這是用不銹鋼板和爐頭及其其他零配件制做而成的大中型灶具設(shè)備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù);無論是燃?xì)庠钸€是電磁灶火力點(diǎn)調(diào)整都隨心所欲,經(jīng)久耐用,便于清理,適用于人數(shù)較多的場(chǎng)地應(yīng)用。普遍的設(shè)備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。
2、防排煙系統(tǒng)
因?yàn)樵罹咴O(shè)備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙,因此務(wù)必裝有防排煙系統(tǒng),都是衛(wèi)生行政部門所要求的。它關(guān)鍵的設(shè)備有:煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等,它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。定時(shí)執(zhí)行清理排油煙管道,拆換油網(wǎng)是保持防排煙系統(tǒng)通暢的必需方法。廣東宏量和利廚業(yè)選用靜電式油煙凈化設(shè)備或油煙凈化器一體機(jī)進(jìn)行油煙凈化器處理,具備耗能低、重量輕、高效率,管路不漬油、安全性防火安全等特性。
3、存儲(chǔ)設(shè)備
為了實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)放蔬菜水果、米面、冼手等必須,食堂廚房內(nèi)還需配備各種各樣存儲(chǔ)設(shè)備。關(guān)鍵有蓄水池:普遍的有兩星、宏量蓄水池;架臺(tái):面案操作臺(tái),米面架,四層或五層倉儲(chǔ)貨架等。此外,依據(jù)必須也有木筷車、收餐飲車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、解凍池等設(shè)備。
4、制冷保溫設(shè)備
以便原料的冷藏,經(jīng)常要采用冷柜,以4門,6門更為普遍。假如需要量更大一些,則要采用凍庫,凍庫致冷實(shí)際效果更好是,存儲(chǔ)時(shí)間長、性價(jià)比高,抑止黃曲霉菌,增加倉儲(chǔ)貨架期;有制冷設(shè)備,相對(duì)的,也就有保高溫設(shè)備,以便能保持食品類的溫度,隔熱保溫售飯臺(tái)、保溫桶都是不可或缺的。
5、炊事機(jī)械設(shè)備
這兒關(guān)鍵采用的是一些中小型的機(jī)械專業(yè)設(shè)備,較為常見的商品有切片機(jī),攪拌器,和面機(jī),壓面機(jī),豆槳機(jī)等產(chǎn)品,這種機(jī)械設(shè)備知名品牌類型許多,作用有多有少,價(jià)錢不一,一般是要依據(jù)食堂的級(jí)別需要來配備的。
6、消毒殺菌設(shè)備
無論是學(xué)校食堂還是學(xué)校外餐館,消毒殺菌設(shè)備都必不可少,這是為人們抵擋病原菌的天然屏障,消毒碗柜、水槽洗碗機(jī)……
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